Per anni il menu cartaceo è stato un elemento quasi intoccabile dell’esperienza in ristorante, qualcosa di familiare, persino rassicurante. Poi sono arrivati i PDF, che sembravano una soluzione moderna ma che in realtà hanno semplicemente trasferito gli stessi limiti su uno schermo. Oggi, però, la ristorazione si trova davanti a un cambio più profondo perché non si tratta più di adattare il vecchio al nuovo, ma di ripensare completamente lo strumento menu. È qui che entra in
